鱼子酱又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵,严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。鱼子酱也是世界三大最昂贵的食材之一,有一种顶级的鱼子酱,甚至是微泛金光,被称为“黑色黄金”。
鱼子酱的鱼子颗粒越大,颜色越浅,弹性越好,品质越上乘,当然价格也是越昂贵。那么如此珍贵的美食,究竟要怎么吃才好呢?
1、直接吃。
直接吃是最简单粗暴,也是最能品尝到鱼子酱美味的方法。无需任何烹饪手法和调味品,这样食用不会受到任何外界的干扰,营养成分也不会被破坏。在吃之前可以放在器皿中进行冰镇一下,但是记得一定不能用银质的餐具,最好使用非金属材质的餐具。
2、搭配香槟。
这是比较经典的一种“土豪”吃法,既美味又不失优雅,建议选用香甜的冰镇香槟。
3、搭配吐司、饼干。
如果受不了那个味道的话,不能接受直接食用鱼子酱,建议可以搭配吐司面包、饼干,也是不错的方法。
4、配俄罗斯煎饼。
这是最经典的鱼子酱料理,在俄罗斯迷你煎饼上,挖上一勺酸奶,然后再放上少许鱼子酱,配上一小杯冰镇伏加特,真的是美味极了。
5、搭配新鲜海鲜。
法国人喜欢在食用新鲜海鲜的时候,搭配上些许鱼子酱,让海鲜的鲜美显得尤为突出。