鸡肉炖蘑菇的做法大全
1、做法一
把鸡洗净剁成小块，备用;将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用;热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色;鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀;加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
2、做法二
鸡肉处理干净剁成块状，用适量盐，2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒腌制半小时左右。干香菇提前用水泡发，青红椒切块，姜切片、蒜拍碎，八角洗净备用。锅中适量油烧热，放入姜蒜爆香。然后放入腌制好的鸡块下锅大火翻炒。炒至鸡块呈金黄色。然后加入适量的老抽(红烧酱油)下锅翻炒至上色。上色后放入泡发好的香菇和八角下锅炒片刻。然后加入适量的热水和葱白开始炖，(我放了600毫升的水)煮沸后改用中火继续炖，注意观察水量，每隔十分钟翻炒一次。汤汁炖至还剩下三分之一时，放入辣椒块大火翻炒至辣椒断生，加适量盐调味，汤收至浓稠即可。
3、做法三
准备好食材。把鸡肉剁块、香菇切小片、姜切成丝。锅放入少许花生油把姜爆香。然后把香菇也一起爆香。再把鸡肉也一起放进锅里炒。炒至有香味后，再放适量水。然后放适量盐、酱油、蚝油一起翻炒三分钟。然后把香菇鸡肉盛入容器内。隔水放进高压锅。盖上锅盖炖十五分钟即可。十五分钟后气阀下去开盖装碗就好咯。
4、做法四
将鸡腿洗净剁成块状。葱切长段蒜切片，姜切片。锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。撇去浮沫盖上锅盖转小火，炖15分钟。土豆去皮洗净，切滚刀块。打开锅盖放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。蘑菇去蒂撕开成条，洗净另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟捞出蘑菇，用温水冲洗干净。打开锅盖放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
鸡肉炖蘑菇的做法大全其实还是比较简单的，尤其要把我火候以及它的味道是最为重要的。以上小编介绍了四种不同做法而又有营养的食物。可以根据不同选择去做。营养价值也是比较高的，希望上述的做法是对于您们是有帮助的。
