新手学做蛋挞的步骤：一、蛋挞的制作材料蛋挞水：淡奶油65m
1、 牛奶65m
1、 白砂糖10g、蛋黄2个、玉米淀粉1小匙（5g）。蛋挞皮：飞饼皮（甜味）2张。二、蛋挞的制作步骤
1、 挞水：牛奶和淡奶油混合，倒入白糖，搅至糖融化（隔水加热一下更容易融化）；再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可；
2、 飞饼两张，重叠起来略微放软；桌上撤薄面，把飞饼稍微擀一下成方形；
3、 卷起，冷藏10分钟；然后取出，平均切成12份；
4、 两份叠加，按扁；再略微擀一下；
5、 面片放蛋挞模中捏好，边缘要高出挞模（一定要高一些，因为烤的时候还会收缩）；
6、 倒入挞水，8分满即可（不要太多，否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的）。放到烤炉中调至220°C，中下层，等待20-25分钟就可以了。
