序言：日本料理发展到现在，已经有了3000多年的历史，很多日本的料理都是借鉴了中国菜肴的传统方法制作而成的。日本料理的制作方法在世界上比较先进，它的口味也非常的讲究，材料大部分以新鲜的蔬菜和海产品为主。
一、日本料理大部分的日本料理口感比较偏甜偏咸，色泽看起来非常的鲜艳，口味比较清淡。随着季节的变化，日本料理在口味上也会发生一些改变，在春夏时期会以海鲜和时令蔬菜为主，在秋季会用银杏和松枝来作为装饰，让料理变得更加的柔和，给人一种艺术享受。日本料理在拼盘和细雨上的使用也非常的讲究。一般去吃日本料理主要是以环境和氛围为主，日本的料理量都非常的小，对于饭量比较大的人来说是吃不饱的。
二、食材的选用日本料理中的寿司以优质大米为主，把大米煮熟之后，等到冷却的状态倒入一些米醋来搅拌均匀，加入一些食材来制作成寿司寿司的口感，有淡有重，大部分人食用寿司的时候都会夹着生鱼片，这样才能够更好的品味生鱼片的味道。其实大部分的日本料理食材都是比较生的，对于我们中国人来说吃惯了熟食，一时间很难接受。日本的料理最重要的特点是季节性非常的强，不同的季节菜品也是不同的，在选择原材料的时候，一定要保证新鲜度不同的季节，选用不同的蔬菜和鱼，一定要注意新鲜。
三、制作的方式在日本料理中大部分的菜都是以生吃为主，很少用煮蒸烤来烹饪。大部分的美食用的油也是非常少的，他们在调味方面会选择用糖和一些调料，这样能够维护蔬菜中的营养成分。日本料理一般很少有油，所以大部分的食材都非常的清淡。
