大虾三种家常做法

大虾三种家常做法如下:

一、油焖大虾

主料:虾10只、番茄酱1勺。

辅料:姜10克、大蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、油适量。

步骤:

1、海虾准备好,姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。

2、大虾开背,在虾背上划上一刀,一个是取出虾线,一个是可以更好的入味。

3、锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用。

4、把姜丝和蒜末放到油里炒出香味,放入一勺番茄酱炒出红油。

5、把煎过的虾放进去翻炒一下,倒入一勺生抽和少许盐调味,倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。加入小半碗清水,炖煮一下,使虾更好的入味,如果有啤酒可以放点啤酒,又可以去腥又能激发虾的鲜味。

6、焖煮三分钟左右,汤汁基本收干,这时候就可以出锅了。

二、大虾抱蛋

主料:大虾8只、鸡蛋4个。

辅料:酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1茶匙、料酒半勺、葱花适量、白芝麻适量。

步骤:

1、将大虾去头去壳去虾线,虾肉和虾头洗净保留备用。

2、锅内倒入小半碗油,将虾头虾仁两面煎熟。

3、虾仁取出备用,虾头丢弃。

4、锅内的虾油倒出晾凉备用。

5、将鸡蛋打入已经晾凉的虾油碗里,加入各种调料搅拌均匀。

6、平底不粘锅烧热后倒入鸡蛋液,小火划圈不断搅动。

7、待蛋液没有完全凝固时摆入大虾仁。盖盖儿焖至蛋液完全凝固,大虾抱蛋就做好了。

三、白灼虾

主料:基围虾半斤、红辣椒一个、蒜粒4个。

辅料:葱2根、清水适量、料酒2勺、生抽3勺。

步骤:

1、虾剪掉虾须,清洗干净,准备配料。

2、干净不粘锅中,加清水小半锅,放入葱段。大火煮至微微冒气泡,淋入2勺料酒。

3、虾倒入,焯水至虾变色变熟。

4、焯水期间,将蒜、红辣椒、葱切碎,放入料碟。倒入3勺昆布酱油,调味,搅匀。

5、焯熟的虾放上准备好的料碟,吃的时候蘸料即可。

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