香辣大虾的正确做法

香辣大虾的做法如下：

材料：虾230克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油适量，香葱2根，生姜2片，蒜头2瓣，料酒1汤匙，白糖1小勺，辣椒适量。

1、备好食材，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好备用。

2、炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸。

3、留底油下葱姜蒜爆香。

4、同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味。加少许白糖中和下酱的咸味。

5、接着滴少许清水煮开。再倒入刚刚煸香的虾，大火爆几下。

6、最后沿锅边勾少许簿芡，炒匀关火出锅。